脱氧剂的主要作用是通过吸收包装容器中的氧气来降低氧气浓度，防止食品在储存或运输过程中发生氧化反应导致食品变质、发霉的现象。食品脱氧剂不是食品添加剂，它是通过铁粉氧化原理，吸收包装容器中的氧，在0.5-2个工作日内迅速将食品包装中氧气的浓度降到0.01％以下。因为食品中的油脂因接触氧气容易产生哈喇味、氧化、变质、腐烂和细菌滋生或者影响营养价值，使用

脱氧剂可以有效杜绝这些质变现象，延长食品的保质期

脱氧剂一般用在脂肪含量较高的食品上，比如月饼、坚果、面包、糕点、保鲜肉类、干果、坚果、鱼类等多种产品的储存和运输过程.